Liste des ingrédients

• 2 cuil. à table de beurre
• 1½ lbs de boeuf haché ou veau haché
• ½ lb de porc maigre haché
• 2 gros oignons
• 1 boîte de Tomates en morceaux en conserve (19 oz / 540 ml)
• 1 boîte de Soupe ou crème de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Jus de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Pâte de tomate (5½ oz / 156 ml)
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse ou 3 branches de céleri haché finement
• 2 boîtes de champignons émincés et égoutés (10 oz / 284 ml)
• 1 bouteille de Sauce Chili (10 oz / 284 ml)
• 1 piment rouge haché finement (facultatif)
• 1 cuil. à thé de Sauce HP
• 1 cuil. à thé de Sauce Heinz 57
• 2 cuil. à table de Sauce Worcestershire
• 1 cuil. à thé à 1 cuil. à table de piment concasé (selon votre goût)
• 1 cuil. à thé à ¼ de tasse de sucre (selon votre goût)
• 4 feuilles de laurier
• Gros comme un pois de chacune des épices suivantes:
• Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.

Étapes de préparation

● Dans une grande marmite, faire revenir la viande dans le beurre.
● Ajouter tous les ingrédients sauf les épices.
● Faire cuire durant 1½ heures à découvert sur feux doux.
● Par la suite, ajouter les épices suivantes: Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.
● Pousuivre la cuisson pendant 1½ heures, toujours à découvert et sur feu doux.

N.B. Il faut brasser de temps à autre durant la cuisson, car la sauce a tendance à prendre au fond. Si vous voulez éviter les éclaboussures durant la cuisson, vous pouvez mettre un filtre anti-graisse sur la marmite.

Note

Cette recette peut aussi être cuite dans une mijoteuse en procédant de cette façon.

● Dans une grande poêle, faire revenir la viande dans le beurre.
● Transférer la viande cuite dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients en incluant toutes les épices.
● Cuire durant 6 heures à HIGH.

Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 2h30
Nombre de portions: 8

Liste des ingrédients

• Sauce moitié-moitié :
• 20 onces jus de tomate
• 20 onces soupe tomate
• 4 cuil. à soupe cassonade
• ½ cuil. à thé poivre
• ¼ cuil. à thé épices à steak
• Pain de viande :
• 2 livres boeuf haché
• ½ tasse gruau instantané (ou 2 sachets de gruau )
• 3 oeufs
• ½ cuil. à thé sel d'oignon
• ½ cuil. à thé sel d'ail
• ½ cuil. à thé céleri
• ½ cuil. à thé épices à steak
• ¼ cuil. à thé poivre
• 3 à 4 onces 1er mélange de Sauce moitié-moitié

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, faire le premier mélange de sauce moitié-moitié, et mettre de côté.

Dans un grand plat allant au four (style French White de CORNINGWARE®), y mettre tous les ingrédients du deuxième mélange (pain de viande), bien mélanger avec les mains et façonner en forme de pain de viande.
Recouvrir la viande avec le restant du mélange de Sauce moitié-moitié.

Cuire à couvert au four durant 2 à 3 heures.

Note

La sauce le rend très tendre.