Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 3h00

Liste des ingrédients

• 8 belles cuisses de poulet
• Huile d'olive
• 1 oignon en dés
• 1 tasse de vin blanc
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé de piment d'espelette
• 2 feuilles de laurier
• 300g de gras de canard
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

• Faire revenir dans l'huile quelques cuisses à la fois.
• Bien les dorer.
• Retirer et réserver dans un plat.
• Ajouter l'oignon , l'ail.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le gras de canard et fondre.
• Remettre les cuisses, le laurier, le piment et recouvrir d'eau froide.
• Saler et poivrer et recouvrir d'eau froide.
• Porter à ébullition.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande ce détache facilement.
• Désosser les cuisses.
• Filtrer le bouillon et remettre la chaire dans le bouillon.
• Laisser réduire à feu très doux.
• Vérifier l'assaisonnement. Il ne doit rester que très peu de liquide.
• Mettre la rillette dans des petits plats individuels car elle peut facilement se congeler

Note

Délicieux avec un bon pain ou avec des croûtons....se sert comme un creton!

Temps de préparation : 0h40
Temps de cuisson : 3h00

Liste des ingrédients

• 8 JARRETS DE PORC
• 2 OIGNONS COUPÉS EN GROS MORCEAUX
• 3 GOUSSES D'AIL
• 4 CLOUS DE GIROFLE
• 1 C. À SOUPE DE POIVRE EN GRAINS
• SEL
• ¼ C. À THÉ DE CLOU DE GIROFLE MOULU
• ¼ C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE
• ¾ TASSE DE FARINE
• 1 LB DE FARINE
• 1 LB DE PORC HACHÉ MI-MAIGRE
• 1 ½ TASSE D'EAU OU DE BOUILLON DE POULET

Étapes de préparation

DANS UNE CASSEROLE, PLACER LES JARRETS DE PORC, LES OIGNONS, L'AIL, LES CLOUS DE GIROFLE ET LE POIVRE. SALER. COUVRIR D'EAU ET PORTER À ÉBULLITION. ÉCUMER, COUVRIR ET LAISSER MIJOTER À FEU DOUX PENDANT ENVIRON 2H15 OU JUSQU'À CE QUE LA VIANDE DES JARRETS DE PORC SE DÉTACHE FACILEMENT DE L'OS. AU BESOIN, AJOUTER DE L'EAU À MI-CUISSON POUR S'ASSURER QUE LA VIANDE DEMEURE BIEN COUVERTE.

RETIRER LES JARRETS DE PORC DE LA CASSEROLE. LAISSER TIÉDIR PUIS DÉSOSSER ET RÉSERVER. PASSER LE BOUILLON AU TAMIS ET EN REMETTRE 6 TASSES DANS LA CASSEROLE

AJOUTER LE CLOU DE GIROFLE ET LA CANNELLE MOULUS. RÉSERVER AU CHAUD.

DANS UNE POÊLE EN FONTE, GRILLER LA FARINE À FEU DOUX, EN REMUANT, JUSQU'À CE QU'ELLE PRENNE UNE TEINTE CARAMEL. NE PAS TROP FAIRE GRILLER. RÉSERVER.

FAÇONNER LA PORC HACHÉ. EN BOULETTES D'ENVIRON 1 PO DE DIAMÈTRE ET DÉPOSER DANS LE BOUILLON FUMANT RÉSERVÉ. LAISSER MIJOTER À FEU DOUX PENDANT ENVIRON 20 MINUTES

AJOUTER L'EAU OU LE BOUILLON DE POULET DANS LA POÊLE CONTENANT LA FARINE. BIEN MÉLANGER, PUIS VERSER DANS LE RAGOÛT EN FOUETTANT. CUIRE EN REMAUNT JUSQU'À CE QUE LA SAUCFE COMMENCE À BOUILLIR. AJOUTER LA VIANDE DÉSOSSÉE ET LAISSER MIJOTER DUANT 10 MINUTE. RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT.

Temps de préparation : 0h10
Nombre de portions: 4

Liste des ingrédients

• 1 lb de filet de boeuf
• 3 c. à s de câpres fines
• 2 c. à s. d'échalotes hachées finement ( françaises)
• 4 c. à thé de persil plat haché très finement
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à soupe de mayonnaise maison*
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé de sauce worchestershire
• 4 à 6 gouttes de tabasco
• sel et poivre
• * mayonnaise maison ( faire une demi-recette.... il vous en restera pour manger avec les frites..)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. a s. de Dijon moutarde
• 2 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
• 2 gousses d,ail pressées
• 2 tasses d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 1 c. à thé d'herbes de provence
• sel et poivre

Étapes de préparation

Au fouet, battre les oeufs avec la moutarde, l'ail et les herbes salées, ajouter l'huile en mince filet, fouetter en même temps , ajouter le jus de citron et fouetter vigoureusement afin de bien lier et épaissir........

Hacher le boeuf assez finement, mais pas trop, on veut sentir les morceaux de viande! ;)
Mélanger avec tous les autres ingrédients... ajuster l'assaisonnement... et servir avec des frites maison et la mayonnaise de surplus, et griller au four quelque fines tranches de pain baguette, et n'oubliez pas le vino tinto bien sur

Note

Un des plats préféré de mon Homme!

Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 0h10
Temps de repos: 5h00

Liste des ingrédients

• 2 à 3 tomates italiennes coupées en petits cubes
• ½ à ¾ tasses d'olives noires tranchées
• 3 à 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve
• 1 c. à thé d'herbes de Provence

Étapes de préparation

Mélanger tous ces ingrédients; laissez égoutter et bien macérer cette préparation de 4 à 5 heures au frigo.

À cette préparation; ajouter 2 c. à soupe de mayonnaise et près de ¾ de tasse de fromage fort râpé.

Étendre (pas trop épais) sur des tranches de pain baguette et cuire de 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 350 F.

Temps de préparation : 0h10

Liste des ingrédients

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 paquet de 250g de fromage Philadelphia
• 1 oignon rouge moyen (4 c. à soupe)
• 3 boîtes d'huîtres fumées hachées dans leur huile
• Quelques gouttes de Sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve

Étapes de préparation

Bien mélanger (en crème) le fromage Philadelphia et la mayonnaise. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant entre chaque ajout. Laisser macérer cette préparation au moins 12 heures au frigo. De préférence, préparer la veille.

Note

C'est tellement bon!!!

Histoire / Anecdote

Il est le Monsieur Parapluie qu'Anne-Marie, belle-soeur de Mario Laflamme, connait!

Liste des ingrédients

• 1 emballage (454 g) de pâtes cuites selon les instructions
• 1 contenant (le petit format) de fromage à la crème au saumon fumé
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
• 100 g de saumon fumé
• 12 crevettes moyennes
• 12 pétoncles moyens
• Beurre à l'ail
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1. Faire cuire les pâtes. Réserver.
2. Dans une poêles faire cuire les pétoncle et les crevettes dans le beurre à l'ail. Couper en morceaux. Réserver.
3. Dans un chaudron (le même utilisé pour faire cuire les pâtes), faire fondre le fromage à la crème et ajouter graduellement la crème jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et crémeuse. Ajouter les crevettes et les pétoncles. Faire mijoter 5 minutes.

Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 0h45

Liste des ingrédients

• I BROCOLI, COUPÉ EN BOUQUET ET PIED EN LANIÈRES
• 1 ( 10 OZ) CONSERVE FDE CRÈME DE CÉLERI ET UNE AUTRE DE CRÈME DE POULET.
• 1 CONSERVE D'EAU
• 2 TASSES DE POULET CUIT
• CROÛTONS À L'AIL
• FROMAGE CHEDDARD, RÂPÉ

Étapes de préparation

DÉPOSER LES BROCOLIS AU FOND D'UNE CASSEROLE ALLANT AU FOUR. MÉLANGER LA CRÈME DE CÉLERI, LA CRÈME DE POULET ET I CONSERVE D'EAU. INCORPORER AU BROCOLI. AJOUTER LE POULET. ÉTENDRE LES CROÛTONS PAR-DESSUS LE MÉLANGE ET PARSEMER GÉNÉREUSEMENT DE FROMAGE CHEDDARD. CUIRE À 400 DEGRÉS PENDANT 20 MINUTES OÙ JUSQU'À CE QUE ;LE BROCOLI SOIT TENDRE. MOI JE L'AI FAIT CUIRE UN BON ¾ D'HEURES.

Note

BELLE PETITE RECETTE DE SEMAINE

Nombre de portions: 3

Liste des ingrédients

• 3 grosses pommes de terre
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel de céleri
• 1 pincée de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé de sucre
• 2 c. à table d'huile végétale ( ou plus)
• 1/4 c. à thé d'épice grecque
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Préchauffer le four à 400 F

Étapes de préparation

Peler et trancher les pommes de terre en tranches ou en cubes.
Mettre tout les autres ingrédients dans un sac ziploc ou un grand bol et bien enrober les pommes de terre du mélange d'épices.

Mettre dans une tôle à biscuits et les mettre au four durant 40 minutes et au bout de 20 minutes les tourner de bord.

Temps de préparation : 0h5
Temps de cuisson : 0h10

Liste des ingrédients

• 2 boites de consommé de boeuf
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 tasse de vin rouge
• 2 feuilles de laurier sel et poivre
• 1 c. à soupe de sauce worcestershire
• 3 gousses d'ail

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.

C'est prêt!

Note

Vraiment bon bouillon...vous ne voudrez plus acheter le bouillon en canne!

Temps de préparation : 0h5

Liste des ingrédients

• -1 lb de boeuf haché
• -1 oeuf
• -De la chapelure de biscuits soda
• -Un paquet d'assaisonnement a Taco Old el Paso
• -Du fromage rapé environ 1 tasse

Étapes de préparation

1-Mélangé tout les ingrédient de façon a obtenir la consistance ferme des boulettes a hamburger

2-Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite