Liste des ingrédients

• Ingrédients de la torte:
• - 1/2 tasse de graisse ramolie
• - 3/4 tasse de sucre en poudre tamisé
• - 4 jaunes d'oeufs bien battus
• - 1 tasse de farine tout usage bien tamisée
• - 1 c. à thé de poudre à pâte
• - 1/4 c. à thé de sel
• - 3 c. à table de lait
• - 4 blancs d'oeufs
• - 1/2 tasse de sucre granulé
• - 1/2 tasse de sucre en poudre
• - 1/2 tasse d'amandes mondées en allumettes
• - 2 c. à table de sucre granulé
• - 1/2 c. à thé de cannelle
• - crème aux oeufs dorés (recette ci-jointe)
• Ingrédients de la crème aux oeufs dorés:
• - 1/2 tasse de sucre
• - 1/2 c. à thé de sel
• - 1/3 tasse de farine tout usage
• - 2 tasses de lait
• - 4 jaunes d'oeufs bien battus
• - 2 c. à thé de vanille ou d'essence d'amande

Étapes de préparation

Méthode pour la Torte:
- Chauffer le four à 325 degrés. Graisser et enfariner deux moules ronds.
- Bien travailler ensemble la graisse et 3/4 de tasse de sucre en poudre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs en battant pour bien les incorporer au mélange.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter au premier mélange en mélangeant bien.
- Ajouter le lait, mêler et verser la pâte dans les moules.
- Battre les blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter 1/2 tasse de sucre granulé et 1/2 tasse de sucre en poudre petit à petit en battant bien après chaque addition. Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Étendre la moitié du mélange sur chacun des gâteaux.
- Parsemer sur la meringue des amandes en allumettes. Mêler 2 c. à table de sucre et la cannelle et parsemer les gâteaux du mélange.
- Cuire au four à 325 degrés de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la meringue d'une belle teinte dorée. Laisser refroidir et retirer des moules.
- Mettre l'un des gâteaux dans une assiette de service, la meringue sur le dessus. Recouvrir de la crème aux oeufs dorés et du 2e gâteau la meringue sur le dessus.

Méthode pour la crème aux oeufs dorés:
- Mêler dans une casserole le sucre, le sel et la farine. Ajouter le lait en brassant.
- Chauffer à feu moyen, en brassant constamment, jusqu'à ébullition.
- Laisser bouillir une minute.
- Retirer du feu. Ajouter un peu plus de la moitié du mélange aux jaunes d'oeufs en brassant et continuer petit à petit en brassant.
- Remettre le tout dans la casserole et continuer la cuisson jusqu'au point d'ébullition.
- Laisser refroidir et ajouter la vanille ou l'essence d'amande.

Note

J'aimerais bien en manger à nouveau à Pâques 2011!!?? Et que toute la famille en mange. De toute façon, Pâques est tard et il n'y aura sûrement plus de tire...!!??

Histoire / Anecdote

Grand-maman Jeanne nous avait servi cette torte à un dîner de Pâques chez elle dans les années 1980. Je me souviens encore de son bon goût et de sa présentation même si j'ai expérimenté cette grande recette seulement une fois. Plus que délicieux.

Nombre de portions: 1

Liste des ingrédients

• 1 oignon tranché
• 2 sacs, obligatoirement, utilisez des bas de laine

Étapes de préparation

Trancher l oignon en fines rondelles.
Déposer délicatement les tranches d'oignon dans la semelle des deux bas de laine.
Chausser votre enfant fiévreux des deux bas de laine dans son lit juste au moment du coucher en étant bien certain qu'il n'a plus besoin de se lever. Répartir les tranches sur toute la plante du pied de votre enfant.
Évidemment, les bas à papa sont meilleurs parce qu'ils sont plus grands, plus faciles à chausser et l'enfant est heureux de chausser les bas à papa.
Histoire, berceuse, câlins et bisous sont essentiels à la réussite de la recette.

Note

Le lendemain matin, les oignons sont bouillants, mous et cuits. Encore plus incroyable et merveilleux, l'enfant ne présente plus aucun symptôme de fièvre et est en grande santé.

Ça marche aussi pour les adultes!!!

Histoire / Anecdote

Les filles s'en souviennent!

Liste des ingrédients

• 5 lbs de carottes
• 1 oignon espagnol
• 2 piments verts
• Ingrédients de la vinaigrette:
• 1 boîte de soupe aux tomates
• 1 tasse de sucre
• 1 cuiller à soupe de sel
• 1/2 tasse d'huile de tournesol
• 3/4 tasse de vinaigre
• 1 cuiller à soupe de moutarde sèche
• 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuiller à thé de poivre

Étapes de préparation

Faire bouillir les carottes environ 10 minutes ou un peu moins. Il faut que les carottes conservent une bonne crudité pour le succès de la recete. Égoutter les carottes dans un tamis, mettre le tamis dans votre chaudron de cuillon, étendre un linge à vaisselle sur le tout et le couvercle du chaudron. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Hacher finement l'oignon et les piments et les incorporer aux carottes.

Brasser tous les ingrédients de la vinaigrette, mettre les légumes dans un plat avec couvercle, verser la vinaigrette sur les légumes, mariner pendant 24 heures sur le comptoir et brasser à l'occasion. Réfrigérer. Cette recette se conserve jusqu'à trois semaines au frigidaire.

Note

Cette salade a l'avantage de mettre de la couleur sur la table.

Histoire / Anecdote

Marie-Ève et Andréanne adorent la salade aux carottes de grand-maman Rose-Aimée. C'est ce qu'on appelle l'énergie d'amour qui est ajoutée dans la recette en même temps que les ingrédients. Et encore meilleur avec les carottes de jardin à grand-maman Rose-Aimée.

Liste des ingrédients

• 1 chou
• 3 carottes
• 1/2 oignon
• 1/4 piment vert
• Vinaigrette:
• 1/3 tasse de vinaigre
• 3/4 tasse huile Mazola
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

Étapes de préparation

Râper le chou, les carottes, l'oignon et le piment vert finement au robot ou à la râpe manuelle.

Vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette lisse. Incorporer au mélange de chou. Réfrigérer.

Note

Excellent accompagnement avec des pâtés à la viande, du poulet rôti.

Liste des ingrédients

• 5 tasses de farine
• 2 tasses de graisse
• 1 cuiller à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuiller à thé de sel
• 1/2 cuiller à soupe de sucre
• 1 tasse d'eau très froide
• 1 oeuf battu et 1 cuiller à thé de vinaigre dans l'eau froide

Étapes de préparation

Tamiser et mélanger farine, poudre à pâte, sel et sucre ensemble. Bien incorporer la graisse avec une fourchette ou avec le gros mélangeur (genre grand-maman Jeanne). Si non, les doigts font l'affaire. Incorporer le mélange d'eau très froid.

Déposer la pâte dans plusieurs petits contenants de plastiques (petit plat de sucre mou ou fromage Philadelphia donne 2 tartes). Mettre au frigidaire ou au congélateur.

Après avoir roulé le fond de tarte, badigeonner le contour de la tarte avec le mélange suivant: 1 oeuf battu et 1/4 tasse de lait afin que les deux pâtes collent ensemble. Avant de mettre au four préchauffé à 350 degrés, badigeonner avec un petit pinceau vos dessus de tarte de ce mélange pour une pâte bien dorée.

Note

Ne jamais rouler la pâte sans l'avoir réfrigérée la veille si non, elle est plus difficile à rouler. L'avantage de garder en réserve plusieurs petits plats au congélateur, c'est qu'on fait toujours des tartes fraîches.

Pour une meilleure alimentation, on peut utiliser une farine de blé entier ou autre.

Pour tamiser la farine, je me sers simplement d'un tamis à spaghetti.

Temps de préparation : 0h10

Liste des ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 c. à table de vinaigre de vin
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de persil
• Légumes: brocoli, chou-fleur, piment rouge, piment vert, olives, champignons, oignon tranché, coeur de palmier, coeur d'artichaut

Étapes de préparation

Bien nettoyer, couper les légumes. Verser la vinaigrette sur les légumes.

Note

La salade est plus goûteuse après une demi-journée dans sa marinade.

Liste des ingrédients

• 2 ½ lbs de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
• sel et poivre
• 2 gros oignons hachés finement en rondelles
• 1 once de farine
• 2 onces de beurre coupé en petits morceaux
• 6 onces de cheddar râpé
• 7 onces de lait
• 16 onces de crème liquide

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat à gratin. Garnir le fond du plat avec une couche de pommes de terre. Saler et poivrer. Recouvrir les pommes de terre avec une couche d'oignons. Saupoudrer avec ¼ de la farine et parsemer avec ¼ du fromage. Répéter l'opération afin d'obtenir 4 étages.

Faire chauffer le lait et la crème. Verser sur les pommes de terre. Recouvrir avec un papier d'aluminium. Mettre au four et cuire pendant 1 heure. Retirer le papier, ajouter le fromage râpé et laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites et le dessus du gratin bien doré.

Histoire / Anecdote

C'est le livre à Mélo et imagine qu'elle ne fera certainement pas cette recette. Elle n'aime pas les oignons et les champignons!!!

Liste des ingrédients

• 1 lb de boeuf haché
• 1 petit oignon haché finement
• 1 c. à table de beurre
• 1 boîte de sauce en conserve pour hamburger steak
• 1 petite boîte de pois vert à ajouter à la toute fin de la recette
• sel, poivre et autres assaisonnements sous la main
• bovril au boeuf
• des patates pour la gang
• des carottes pour la gang
• du navet (facultatif)

Étapes de préparation

Faire fondre le beurre. Ajouter le boeuf haché et l'oignon et faire bien cuire le boeuf haché.

Peler les légumes et les couper en petits morceaux. Cuire les légumes (bouillir). Égoutter les légumes et les ajouter au mélange de boeuf haché ainsi que les petits pois verts. Ajouter la sauce, le bovril et compléter les assaisonnements au goût.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 2 ½ c. à soupe de beurre
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de sel
• 3 ½ tasses de farine

Étapes de préparation

Crémer le beurre, ajouter la moitié du sucre, battre les oeufs jusqu'à très légers. Ajouter le reste du sucre, combiner les mélanges et bien battre. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les épices. Tamiser ensemble en alternant avec le lait.

Si la pâte est suffisamment enduite de farine, elle ne colle pas, elle est ferme et forme une boule. Diviser la pâte en trois boules et réfrigérer pendant la nuit avant de rouler.

Pour rouler la pâte, enduire la table de farine. Prendre une boule, commencer par l'écraser et ensuite la rouler du centre jusqu'au bord à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Découper avec le coupe-beigne ou avec un verre et un dé (ou bouchon de bouteille de Pepsi) pour le trou.

Frire dans une huile de 350°F. Si l'huile est à la bonne température, le beigne va au fond et remonte à la surface assez rapidement. Lorsque le dessous est doré clair, le tourner et cuire environ 3 minutes (dessous et dessus doivent être doré clair.

Histoire / Anecdote

Ma grand-mère Ouellet réussissait aussi très bien les beignes et lorsqu'elle restait chez nous, elle en faisait au moins un vendredi par mois. On avait droit de manger seulement quelques trous de beigne crus (délicieux) pendant qu'elle roulait la pâte. Mais attention! Au dessert, on en mangeait une tonne avec du sirop d'érable.

Liste des ingrédients

• 1 grosse pomme
• 55 ml de farine
• 50 ml de cassonade
• 165 ml de gruau
• 55 ml de margarine fondue
• 1 ½ ml de cannelle
• 1 ml de poudre à pâte
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

Peler la pomme et la couper en petits morceaux. Déposer dans un plat pour le four. Dans un bol, mêler farine, cassonade, gruau, cannelle, poudre à pâte et sel. Ajouter la margarine fondue, bien mêler. Déposer sur les pommes et presser. Cuire à 350°F pendant 15 à 20 minutes.

Note

Bien vouloir multiplier la recette et faire vos conversions pour faciliter le succès de cette recette à tous nos lecteurs.