Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 2h30
Nombre de portions: 8

Liste des ingrédients

• Sauce moitié-moitié :
• 20 onces jus de tomate
• 20 onces soupe tomate
• 4 cuil. à soupe cassonade
• ½ cuil. à thé poivre
• ¼ cuil. à thé épices à steak
• Pain de viande :
• 2 livres boeuf haché
• ½ tasse gruau instantané (ou 2 sachets de gruau )
• 3 oeufs
• ½ cuil. à thé sel d'oignon
• ½ cuil. à thé sel d'ail
• ½ cuil. à thé céleri
• ½ cuil. à thé épices à steak
• ¼ cuil. à thé poivre
• 3 à 4 onces 1er mélange de Sauce moitié-moitié

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, faire le premier mélange de sauce moitié-moitié, et mettre de côté.

Dans un grand plat allant au four (style French White de CORNINGWARE®), y mettre tous les ingrédients du deuxième mélange (pain de viande), bien mélanger avec les mains et façonner en forme de pain de viande.
Recouvrir la viande avec le restant du mélange de Sauce moitié-moitié.

Cuire à couvert au four durant 2 à 3 heures.

Note

La sauce le rend très tendre.

Temps de préparation : 0h10
Nombre de portions: 4

Liste des ingrédients

• 1 lb de filet de boeuf
• 3 c. à s de câpres fines
• 2 c. à s. d'échalotes hachées finement ( françaises)
• 4 c. à thé de persil plat haché très finement
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à soupe de mayonnaise maison*
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé de sauce worchestershire
• 4 à 6 gouttes de tabasco
• sel et poivre
• * mayonnaise maison ( faire une demi-recette.... il vous en restera pour manger avec les frites..)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. a s. de Dijon moutarde
• 2 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
• 2 gousses d,ail pressées
• 2 tasses d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 1 c. à thé d'herbes de provence
• sel et poivre

Étapes de préparation

Au fouet, battre les oeufs avec la moutarde, l'ail et les herbes salées, ajouter l'huile en mince filet, fouetter en même temps , ajouter le jus de citron et fouetter vigoureusement afin de bien lier et épaissir........

Hacher le boeuf assez finement, mais pas trop, on veut sentir les morceaux de viande! ;)
Mélanger avec tous les autres ingrédients... ajuster l'assaisonnement... et servir avec des frites maison et la mayonnaise de surplus, et griller au four quelque fines tranches de pain baguette, et n'oubliez pas le vino tinto bien sur

Note

Un des plats préféré de mon Homme!

Temps de cuisson : 2h00

Liste des ingrédients

• 3 lbs de boeuf en cubes
• 1 oignon émincé
• 1 pointe d'ail écrasée
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 3 c. à soupe de moutarde forte
• 1 bouteille de bière O'keefe
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les placer dans une cocote.
Faire revenir l'oignon et l'ail et ajouter au boeuf .Verser la bouteille de bière sur la viande.
Mélanger la purée de tomate et la moutarde en y ajoutant un peu d'eau pour obtenir une texture plus claire et verser le tout dans la cocote en remuant .
Saupoudrer de farine tout en remuant afin d 'éviter la formation de grumeaux.
Laisser mijoter pendant une période de 2 heures ,à feu moyen en salant et poivrant au goût .
Surveiller de temps en temps pour éviter que ça colle au fond.

Bon appétit

Note

La viande est très tendre et délicieux .

Temps de préparation : 0h5
Temps de cuisson : 0h10

Liste des ingrédients

• 2 boites de consommé de boeuf
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 tasse de vin rouge
• 2 feuilles de laurier sel et poivre
• 1 c. à soupe de sauce worcestershire
• 3 gousses d'ail

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.

C'est prêt!

Note

Vraiment bon bouillon...vous ne voudrez plus acheter le bouillon en canne!

Temps de préparation : 0h5

Liste des ingrédients

• -1 lb de boeuf haché
• -1 oeuf
• -De la chapelure de biscuits soda
• -Un paquet d'assaisonnement a Taco Old el Paso
• -Du fromage rapé environ 1 tasse

Étapes de préparation

1-Mélangé tout les ingrédient de façon a obtenir la consistance ferme des boulettes a hamburger

2-Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

Temps de préparation : 0h5
Temps de cuisson : 0h25

Liste des ingrédients

• Ingrédient par personne :
• -1 grande tranche de steak tranché mince (1/4 pouce)
• -50gr d'épinard en feuille
• -3-4 tranche de Bacon mi-cuit
• -50-100gr de mozzarella rapé fin

Étapes de préparation

1-Étendre la tranche de steak sur une feuille de papier d'aluminium

2-Étendre les épinard en une seule couche sur le steak

3- Mettre la moitié du fromage sur les épinard, placer le bacon par dessus et recouvrir du reste du fromage.

4-Roulé la tranche de steak serrée un fois le rouleau terminé attaché le avec de la corde a boucherie de sorte a ce qu'il ne se défasse pas faire cuire à 350*F jusqu'à obtention de la cuisson désiré pour votre boeuf (Moi je l'aime bien saignant donc environ 25minutes)

Liste des ingrédients

• Rosbif de 4 à 5 lbs
• 4 c .à table de beurre ramolli
• 1 c. à table de farine
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 c. thé de sel
• sauce Worchestershire

Étapes de préparation

Défaire le beurre en crème ,ajouter la farine, moutarde, sucre, sel et le poivre
Mettre cette pâte sur la viande saignante
Placer le rosbif debout dans une rotissoire
Four à 325 F.
20 à 25 min par livre pour saignant
25 à 30 " " " " médium
30 à 35 " " " " bien cuit
Faire une sauce, ajouter 4 c. à table de farine dans le gras ,ajouter de l'eau chaude jusqu'à consistance désiré.
Assaissonner avec la sauce worchestershire.

Note

Dans le temps où l'on donnait des recettes à la radio. Je la fais encore .

Liste des ingrédients

• 2 lbs de viande hachée au choix
• 1 oignon haché finement
• 1 t. de sauce chili
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 piment rouge haché
• 1/2 piment vert haché
• 1 oeuf
• 1/2 t. de chapelure ou quelques biscuits aux légumes émincés
• 1 c. à soupe de sauce worcestershire
• Sel et poivre
• Cheddar et Parmesan
• Sauce : (Au goût)
• Ketchup
• Cassonnade
• Eau

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger tous les ingrédients, sauf ceux de la sauce.

Etendre la préparation sur un papier d'alu. et étendre la viande jusqu'à environ une épaisseur d'un demi pouce.

Parsemer ensuite du mélange de fromage.

Rouler la viande à l'aide du papier alu.

Piquer la roulade et étendre la sauce.

Cuire environ 1 heure.

Liste des ingrédients

• ½ livre de boeuf haché maigre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de persil
• ½ c. à thé de piments rouges broyés
• ¼ c. à thé de thym
• ¼ c. à thé de basilic
• ¼ c. à thé de gingembre
• 2 c. à soupe d'oignons hachés cuits
• Marinade :
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées
• ¼ tasse de ketchup
• quelques gouttes de jus de citron
• sauce Worcesthershire au goût

Étapes de préparation

Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l'oeuf.
Bien malaxer, saler et poivrer.
Mélanger de nouveau.
Ajouter le persil, les piments broyés, le thym, le basilic, le gingembre et les oignons.
Bien mélanger.
Former de toutes petites boulettes.
Mettre dans la marinade.

Note

Lors d'une raclette :
Amuse-gueules BBQ
Viandes froides (environ 4 tranches par personnes)
Pétoncles et crevettes
Légumes
Filet de porc mariné
Filet de poulet mariné
Bacon
Pain beurré à l'ail
Pommes de terre
Etc.

Liste des ingrédients

• 1 c. à table d'huile à cuisson
• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1 boite de crème de champignon
• 1 tasse d'eau
• 1 sachet de mélange à soupe à l'oignon
• 1 tasse de nouilles large aux oeufs, non cuites
• 1 boite de champignons
• 1 c. à table de ketchup
• ½ tasse de crème sure ou yogourt nature

Étapes de préparation

Faire chauffer l'huile.
Ajouter le boeuf haché.
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse et s'émiette.
Ajouter les 5 prochains ingrédients au boeuf haché.
Remuer.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes.
Découvrir la poêle.
Ajouter la crème sûre.