Liste des ingrédients

• A -
• 1/4 tasse d'huile
• 3 c. à table de beurre
• 1 1/2 lbs boeuf haché (parfois j'ajoute porc haché et même orignal)
• 1 lbs oignons (3-4) hachés
• 1 poireau haché
• 1 piment vert haché
• B-
• 1 lbs de carottes hachées
• 1 pied de céleri haché
• 1 gros bulbe d'ail émincé
• 3 c. à table de sauce HP bleue
• 2 c. à table sauce heinz 57
• 2 c. à table de sauce Worchestershire
• 2 c. à table de sel
• 1 c. à table de poivre (ou au goût)
• C-
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 1/2 c. à thé sucre
• 4 feuilles de laurier
• 1 1/2 c. à thé de thym
• 3/4 c. à thé marjolaine
• 1/2 c. à thé d'épices italiennes (ou au goût) => Moi j'aime piquant +++ !!
• 2 c. à table de persil haché séché
• D-
• 1/2 c. à thé de piments broyés
• 1/4 c. à thé sauce tabasco
• 1 bouteille de 10 oz de sauce Chili
• 2 boîtes de tomates 28 oz
• 2 boîtes de jus de tomates 19 oz
• E-
• 1 1/2 boîte de pâtes de tomates 13 oz
• Champignons frais ou entiers en cannes et tranchés, si désiré (qte au goût)

Étapes de préparation

Chauffer l'huile, le beurre et ajouter la viande. Cuire adéquatement.

Ajouter les ingrédients A et B (commencer par les oignons).

Ajouter les ingrédients C et D.

À la mi-cuisson, (2h 1/2) ajouter les ingrédients E + les champignons si désiré.

Cuire à feu doux environ 4-5 heures.

Note

Enjoy :)

Liste des ingrédients

• 2 cuil. à table de beurre
• 1½ lbs de boeuf haché ou veau haché
• ½ lb de porc maigre haché
• 2 gros oignons
• 1 boîte de Tomates en morceaux en conserve (19 oz / 540 ml)
• 1 boîte de Soupe ou crème de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Jus de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Pâte de tomate (5½ oz / 156 ml)
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse ou 3 branches de céleri haché finement
• 2 boîtes de champignons émincés et égoutés (10 oz / 284 ml)
• 1 bouteille de Sauce Chili (10 oz / 284 ml)
• 1 piment rouge haché finement (facultatif)
• 1 cuil. à thé de Sauce HP
• 1 cuil. à thé de Sauce Heinz 57
• 2 cuil. à table de Sauce Worcestershire
• 1 cuil. à thé à 1 cuil. à table de piment concasé (selon votre goût)
• 1 cuil. à thé à ¼ de tasse de sucre (selon votre goût)
• 4 feuilles de laurier
• Gros comme un pois de chacune des épices suivantes:
• Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.

Étapes de préparation

● Dans une grande marmite, faire revenir la viande dans le beurre.
● Ajouter tous les ingrédients sauf les épices.
● Faire cuire durant 1½ heures à découvert sur feux doux.
● Par la suite, ajouter les épices suivantes: Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.
● Pousuivre la cuisson pendant 1½ heures, toujours à découvert et sur feu doux.

N.B. Il faut brasser de temps à autre durant la cuisson, car la sauce a tendance à prendre au fond. Si vous voulez éviter les éclaboussures durant la cuisson, vous pouvez mettre un filtre anti-graisse sur la marmite.

Note

Cette recette peut aussi être cuite dans une mijoteuse en procédant de cette façon.

● Dans une grande poêle, faire revenir la viande dans le beurre.
● Transférer la viande cuite dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients en incluant toutes les épices.
● Cuire durant 6 heures à HIGH.

Temps de préparation : 0h5
Temps de cuisson : 0h30

Liste des ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses d'eau
• 1 purée de tomates et même quantité de ketchup
• 1 c. à soupe de Gravo-Rich
• 1 c. à thé de Piments broyés
• 2 c. à thé de sel d'oignon, sel et poivre

Étapes de préparation

Cuire pendant 30 minutes et épaissir avec de la fécule de maïs

Note

Le Gravo-Rich est vendu au Marché d'antan à Victo. Je m'en sers aussi pour faire ma sauce à Roastbeef.

Histoire / Anecdote

Sauce qui est différente de la sauce St-Hubert, mais tellement, tellement bonne. Ma grand-mère nous concoctait cette recette quand nous étions jeunes.

Temps de préparation : 0h15

Liste des ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1 1/2 c. à table de moutarde préparée
• 1/2 c. thé de sel
• 1/2 c. à table de sauce Worchestershire
• 1/2 c. à table de vinaigre
• 1/8 c. à thé d'huile
• 2 bonnes tranches d'oignons(seulement déposés dans le fond du plat)

Étapes de préparation

Brasser et réfrigérer ! ! !

Liste des ingrédients

• 2 c. à table de cassonade
• ¼ c. à thé de moutarde sèche
• ¼ c. à thé de Worcestershire
• ¼ tasse de ketchup
• 4 à 6 c. à table d'huile
• 2 c. à table de vinaigre
• sel et poivre
• sel de céleri

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients.

Note

Sucrée !

Liste des ingrédients

• 1 tasse de mayo
• ½ c. à thé de moutarde sèche
• 1 gousse d'ail
• sel de citron
• jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• ¼ tasse d'oignon haché finement
• 3 branches de persil haché

Étapes de préparation

Mélanger le tout.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de mayo
• 3-4 c. à table de cari
• 1 c. à table d'oignons hachés fins

Étapes de préparation

Mélanger le tout.

Liste des ingrédients

• 6 c. à table de mayo
• 2 c. à thé de sauce Hoisin
• quelques gouttes d'huile de sésame
• 2 c. à table de sauce széchuaniase (attention très épicée, commencer par 1 c. à table)
• ¼ c. à thé de ciboulette

Étapes de préparation

Mélanger tout les ingrédients.

Note

Bonne et épicée !

Liste des ingrédients

• 1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé (2 ml) de fécule de maïs
• 1/4 de tasse (60 ml) de relish
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 1 oignon haché finement
• 1/2 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 c. à thé (2 ml) de moutarde séchée
• 1/8 c. à thé (quelques gouttes) de sauce Tabasco
• 1/3 de c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire

Étapes de préparation

1. Chauffer l'huile, l'ail et l'oignon.
2. Ajouter le fécule de maïs. Cuire 1 minute.
3. Ajouter les autres ingrédients. Amener à ébullition. Servir.

Note

Peut se préparer à l'avance. Réfrigérer et réchauffer au moment de servir.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de mayo
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 c. à thé de sauce chili
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre

Étapes de préparation

Mélanger le tout.