Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 0h20
Nombre de portions: 6

Liste des ingrédients

• - 6 tranches de pain
• - Beurre
• - 6 tranches de jambon à l'ancienne
• - 6 oeufs
• - Sel et poivre a goût
• Garnitures au choix : Épinards, oignons ou mêmes champignons sautés au beurre, fromage.

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350 F

2. À l'aide d'un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain le plus finement possible, de façon à garnir le fond d'un moule à muffins.

3. Beurrer une des faces de chaque tranche de pain et les déposer, face beurrée, dans les moules.

4. Recouvrir de jambon.

5. Ajouter, si voulu, les garnitures supplémentaires puis casser 1 oeuf.

6. Mettre au four 20 à 25 min. ou jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.

Temps de préparation : 12h00
Temps de cuisson : 5h00
Nombre de portions: 6

Liste des ingrédients

• 2 tasses de fèves Thompsons
• 1 oignon haché finement
• ½ paquet de bacon ou du lard salé
• 1 c. à thé de sel
• ¼ tasse de mélasse
• ½ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Étapes de préparation

Mettre les fèves dans un chaudron et recouvrir de 2 pouces d'eau et faire tremper toute la nuit ou au moins 12 heures. Rincer le tout. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, recouvrir d'eau et mettre à high durant 5 heures ou + tout dépendant comment vous aimez vos fèves au lard. Parfois je rajoute un peu de mélasse et ou de la cassonade. J'aime bien y faire cuire une douzaine de saucisses à hot dog.

Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h20
Nombre de portions: 4

Liste des ingrédients

• 1 abaisse à pizza de 12 pouces du commerce
• 6 gros oeufs brouillés
• 1 c. à soupe de pesto
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à soupe de beurre
• 8 tranches de bacon cuit et croustillants
• 1 enveloppe de sauce Hollandaise du commerce ( la faire comme sur l'enveloppe)
• 6 oignons verts émincés
• 300g de jambon très finement émincé
• 150 gr de fromage mozzarella râpé
• 150 gr de fromage cheddar jaune râpé

Étapes de préparation

Faire cuire le bacon pour qu'il soit croustillant

Préchauffer le four à 400 degrés

Mélanger à la forchette les oeufs, le pesto, la moutarde de Dijon et les herbes salées.

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre et y ajouter les oeufs préalablement battus. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore baveux.

Appliquer une légère couche de sauce hollandaise sur l'abaisse de pâte à pizza .

Etendre les oeufs brouillés, le jambon, les oignons verts et le reste de la sauce.

Couvrir des tranches de bacon.

Couvrir du mélange des deux fromage râpés.

Cuire au four une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Servir en pointes pour le déjeuner ou le brunch.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de farine
• ¼ c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 1 ½ de lait
• 1 c. à thé de vanille
• sirop d'érable

Étapes de préparation

Tamiser la farine avec le sel et le sucre. Mettre dans un bol, faire un creux au milieu et y casser un oeuf. À l'aide d'une cuiller de bois, délayer l'oeuf en y amenant peu à peu la farine puis continuer ainsi jusqu'à l'utilisation complète des oeufs. Ajouter le lait petit à petit et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et coulante. Ajouter la vanille et laisser reposer 1 heure à la température de la pièce.

Pour faire cuire, faire chauffer le poêlon, le badigeonner d'huile et verser juste ce qu'il faut pour couvrir le fond du poêlon. Étendre avec une cuiller ou bouger le poêlon dans tous les sens pour étendre la pâte. Lorsque doré, tourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servir avec sirop d'érable ou avec cassonade.

Histoire / Anecdote

Beaucoup de recettes sont communes à beaucoup de personnes. Cependant, il arrive que lorsqu'une personne fait cette recette à plus d'une reprise lors d'une occasion spéciale qui se répète d'année en année, la dite recette prend son nom. C'est le cas des crêpes à Margot. À Pâques, elle partait de Saint-Claude et se rendait dîner chez nous parce que Jeanne, sa soeur et Paulo montaient de Rivière-du-Loup pour rendre visite à André, leur fils, Chantale et leurs petits-enfants.

Si Chantale et André offraient ce repas de jambon, fèves au lard, oeufs, petites patates et crêpes à Margot, c'est grâce à leurs précédents souvenirs de Pâques vécus à la cabane à sucre d'Eddy et Rose-Aimée. On fait bien attention pour se réserver de la place pour la tire d'érable sur neige en après-midi...