Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 3h00

Liste des ingrédients

• 8 belles cuisses de poulet
• Huile d'olive
• 1 oignon en dés
• 1 tasse de vin blanc
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé de piment d'espelette
• 2 feuilles de laurier
• 300g de gras de canard
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

• Faire revenir dans l'huile quelques cuisses à la fois.
• Bien les dorer.
• Retirer et réserver dans un plat.
• Ajouter l'oignon , l'ail.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le gras de canard et fondre.
• Remettre les cuisses, le laurier, le piment et recouvrir d'eau froide.
• Saler et poivrer et recouvrir d'eau froide.
• Porter à ébullition.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande ce détache facilement.
• Désosser les cuisses.
• Filtrer le bouillon et remettre la chaire dans le bouillon.
• Laisser réduire à feu très doux.
• Vérifier l'assaisonnement. Il ne doit rester que très peu de liquide.
• Mettre la rillette dans des petits plats individuels car elle peut facilement se congeler

Note

Délicieux avec un bon pain ou avec des croûtons....se sert comme un creton!

Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 0h10
Temps de repos: 5h00

Liste des ingrédients

• 2 à 3 tomates italiennes coupées en petits cubes
• ½ à ¾ tasses d'olives noires tranchées
• 3 à 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve
• 1 c. à thé d'herbes de Provence

Étapes de préparation

Mélanger tous ces ingrédients; laissez égoutter et bien macérer cette préparation de 4 à 5 heures au frigo.

À cette préparation; ajouter 2 c. à soupe de mayonnaise et près de ¾ de tasse de fromage fort râpé.

Étendre (pas trop épais) sur des tranches de pain baguette et cuire de 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 350 F.

Temps de préparation : 0h5
Temps de cuisson : 0h5
Nombre de portions: 8

Liste des ingrédients

• 6 à 8 tranches de bacon cru haché finement
• ½ tasse d oignon haché finement
• ½ tasse de piments verts hachés finement
• ¾ c. à thé de sauce Worcestershire
• ¾ c. à thé de moutarde sèche
• 2 tasses de fromage Mozzarella râpé
• 2 c. à table de persil haché

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Couper 2 grands morceaux de Saran Wrap.

Étendre la moitié de la préparation sur chaque pellicule, en faire 2 rouleaux.

Bien serrer comme un gros saucisson dans la pellicule. Congeler.

Couper une baguette de pain en tranches minces.

Beurrer chaque morceau et mettre une tranche mince de la préparation congelée sur chaque croûton. Faire griller au four ( Broil) assez loin de l'élément jusqu'à ce le croûton soit doré et la préparation soit fondue...

Sortir du four. Étendre avec un couteau de service.

Environ 7 à 8 minutes à Broil.

Temps de préparation : 0h5

Liste des ingrédients

• Fines rondelles de concombres anglais
• Tranches de saumon fumé
• Camembert canadien
• Aneth frais
• Zeste de citron
• Poivre rose ( n'en met pas) met ordinaire

Étapes de préparation

Sur de fines rondelles de concombres anglais, déposer une petite tranche de saumon fumé et une pointe de fromage. Parsemer d'aneth frais, de zeste de citron et de poivre moulu, au goût.

Servir immédiatement ou réserver au frais et sortir quelques minutes avant le service pour permettre au fromage de chambrer

Note

Bouchées très légères et goûteuses!

Liste des ingrédients

• Nachos
• Fromage rappé
• Sauce à spaghetti
• Légumes et autres aliments de votre choix

Étapes de préparation

Étendre les nachos dans une assiette.
Réchauffer la sauce à spaghetti et verser sur les nachos.
Ajouter les légumes et autres aliments de votre choix.
Ajouter une couche de fromage rappé sur le dessus.
Mettre au four à broil jusqu'à ce que le fromage commence à griller.

Liste des ingrédients

• 3 gousses d'ail
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ½ c. à thé de paprika
• 1 c. à table de persil
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé d'estragon
• poivre au goût

Étapes de préparation

Mélanger le tout dans un bol et prendre un brie ou camembert de 500gr. Moi je prend le bonaparte. Prendre 2 feuilles de papier d'aluminium, mettre le fromage dessus et verser la marinade dessus. Bien envelopper le fromage et faire mariner au moins de 4 à 24 heures. Faire chauffer le four à 425°F. Mettre le fromage enveloppé, sur une assiette allant au four et faire cuire ½ heure sur un côté et 15 minutes de l'autre. Découvrir le fromage, le laisser dans le papier d'aluminium et faire une croix sur la croûte pour découvrir le fromage.

Déguster avec du pain.

Liste des ingrédients

• 1 miche de pain de campagne
• 2 lb d'épinards lavés et parés
• 1 tasse de mayonnaise
• 1½ tasse de crème sûre
• 3 échalottes hachées
• 1 sachet de 145g de soupe aux légumes Knorr ou crème de poireaux Knorr

Étapes de préparation

Trancher une calotte au sommet de la miche à l'aide d'un couteau, retirer la mie sans abîmer la croûte.
Couper la mie en cubes.
Passez les épinards, la mayonnaise, la crème sûre, les échalottes, la soupe Knorr au mélangeur, jusqu'à consistance homogène.
Réfrigérer au moins 4 heures.
Verser à l'intérieur de la miche, la préparation.

Liste des ingrédients

• 4 onces de fromage philadelphia
• 1 boite de soupe crème de tomates
• 1 tasse de céleri haché très fin
• ½ tasse d'oignon haché très fin
• 2 enveloppes de gélatine neutre
• sel au goût
• 1 tasse de mayonnaise
• 2 btes de crevettes à salde bien égouttées
• huile

Étapes de préparation

Faire fondre le fromage à la crème avec la crème de tomate dans un bain-marie à feu doux. Bien mélanger ces ingrédients.
Ajouter le céleri et l'oignon hachés. Incorporer les enveloppes de gélatine, le sel, la mayonnaise et les crevettes.
Bien mélanger.
Huiler un moule et y verser le mélange.
Réfrigérer 1 journée avant de démouler.

Note

Se congèle bien.

Louise Déry y ajoute ½ boite de pâte de tomate et de la goberge en morceau. C'est bien bon.

Liste des ingrédients

• 6 ½ onces de flocons de jambon
• ½ lb de porc haché
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• ¼ tasse de chapelure fine
• 1 gros oeuf, battu à la fourchette
• 3 c. à soupe d'eau
• ¼ c. à thé de poudre d'ail

Étapes de préparation

Verser les 8 ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Façonner des boules de 1 pouce de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie non-graissée, munie de côtés. Cuire au four à 375°F pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les boules soient cuites. On peut aussi les faire dorer dans 2 c. à soupe d'huile de cuisson chaude. Donne environ 60 bouchées.

Servir avec trempette à la moutarde (recette disponible dans la catégorie Trempettes).

Liste des ingrédients

• ¼ tasse de lait
• 2 tranches de pains coupées en dés
• 1 lb de porc haché
• 1 sachet de sauce oignon St-Hubert
• 1 oignon haché finement
• poivre noir du moulin
• 1 c. à thé d'origan haché
• 9 tranches de bacon coupées en deux

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 425°F.
Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait quelques minutes. Ajouter le porc, le sachet de sauce, l'origan.
Bien mélanger.
Sur 18 mini brochettes de bois, façonner des petits rouleaux et les entober d'une demi tranche de bacon.
Déposer sur une plaque allant au four et cuire 15 à 20 minutes.