Liste des ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 2 ½ c. à soupe de beurre
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de sel
• 3 ½ tasses de farine

Étapes de préparation

Crémer le beurre, ajouter la moitié du sucre, battre les oeufs jusqu'à très légers. Ajouter le reste du sucre, combiner les mélanges et bien battre. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les épices. Tamiser ensemble en alternant avec le lait.

Si la pâte est suffisamment enduite de farine, elle ne colle pas, elle est ferme et forme une boule. Diviser la pâte en trois boules et réfrigérer pendant la nuit avant de rouler.

Pour rouler la pâte, enduire la table de farine. Prendre une boule, commencer par l'écraser et ensuite la rouler du centre jusqu'au bord à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Découper avec le coupe-beigne ou avec un verre et un dé (ou bouchon de bouteille de Pepsi) pour le trou.

Frire dans une huile de 350°F. Si l'huile est à la bonne température, le beigne va au fond et remonte à la surface assez rapidement. Lorsque le dessous est doré clair, le tourner et cuire environ 3 minutes (dessous et dessus doivent être doré clair.

Histoire / Anecdote

Ma grand-mère Ouellet réussissait aussi très bien les beignes et lorsqu'elle restait chez nous, elle en faisait au moins un vendredi par mois. On avait droit de manger seulement quelques trous de beigne crus (délicieux) pendant qu'elle roulait la pâte. Mais attention! Au dessert, on en mangeait une tonne avec du sirop d'érable.

Liste des ingrédients

• ¼ tasse de beurre
• 40 grosses guimauves
• 6 tasses de Rice Krispies
• 1 c. à thé de vanille

Étapes de préparation

Beurrer généreusement un moule à gâteau rectangulaire et le grand couteau pour étendre. Faire fondre le beurre dans une grande tasse pour micro-ondes (1 minute). Ajouter les guimauves en brassant pour les enrober du beurre fondu. Cuire 2 minutes au micro-onde et brasser. Répéter cette étape de minute en minute au micro-onde en brassant continuellement jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. Lorsque ce mélange est fondu, ajouter la vanille et brasser. Ajouter graduellement les Rice Krispies en brassant sans perdre un instant afin de ne pas se retrouver avec une jam de gomme et des Rice Krispies trop dures. Lorsque bien incorporé, étendre et presser légèrement dans le moule rectangulaire. Attendre environ 10 minutes avant de couper en carrés.

Note

Cacher les carrés afin de ne pas vous les faire voler avant le dessert. Si vous perdez la recette, ce n'est pas grave, elle est souvent en arrière de la boîte de Rice Krispies.

Liste des ingrédients

• 4 tasses de Corn Flakes
• 1 paquet de brisures de chocolat sucré
• ½ barre de paraffine
• 1 tasse de beurre d'arachides crémeux

Étapes de préparation

Faire fondre ½ barre (4 po X 3 po) de paraffine au micro-onde ou à feu doux. Ajouter le chocolat pour le faire fondre et de ce fait, l'incorporer à la paraffine. Faire de même avec le beurre d'arachides. Lorsque le tout est fondu, incorporer petit à petit les Corn Flakes assez rapidement avant que ça fige.

Avec une cuillère à soupe, faire de petites boulettes que l'on dépose sur du papier ciré ou une tôle à biscuits. Laisser figer et cacher afin de ne pas vous les faire voler avant le moment souhaité.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de farine
• ½ tasse de beurre
• 1 tasse d'eau bouillante
• 4 oeufs

Étapes de préparation

Tamiser et mesurer la farine. Faire fondre le beurre dans l'eau bouillante et amener à ébullition. Ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement et en formant une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir quelques minutes en battant la pâte avec une cuiller de bois. Incorporer les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque addition. Déposer par cuillerée à table sur une tôle beurrée. Faire cuire au four à 400°F pendant les premières 10 minutes puis diminuer la chaleur à 325°F pendant les 30 autres minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les premières 20 minutes. Une fois cuits, retirer du fourneau et faire une incision sur le côté de chaque chou pour permettre à la vapeur de s'échapper. Autrement, vous aurez des choux humides et collants à l'intérieur.

Déposer sur un treillis pour laisser refroidir et recouvrir d'une serviette propre. Remplir seulement au moment de servir. Pour remplir, couper le dessus du chou. Cette recette donne 12 gros choux.

Note

Il est préférable de ne faire qu'une recette de chou à la fois pour bien réussir la pâte.

On peut remplir les choux de crème fouettée, de fraises... Moi, je préfère la crème pâtissière (voir recette crème aux oeufs dorés torte à grand-maman Jeanne) et je décore le dessus du chou avec du chocolat fondu.

Liste des ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de soda
• 1 c. à thé de sel
• 2 tasses de gruau
• 1 tasse de cassonade
• ½ tasse de beurre
• ½ tasse de graisse
• ½ tasse de lait sûr

Étapes de préparation

Mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire fondre le beurre et la graisse. Mélanger aux ingrédients. Incorporer le lait et bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes. Abaisser avec rouleau à pâte à ¼ pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce (vos coupe-pâte à modeler seraient utiles). On peut utiliser un verre. Mettre sur une tôle à biscuits graissée et enfarinée. Cuire au four à 3500 pendant 10 à 15 minutes. Donne 5 à 6 douzaines de galettes.

Liste des ingrédients

• 20 tasses de sirop d'érable
• 8 ¼ tasses d'eau
• 4 ½ tasses de fécule de maïs
• ¾ lb de beurre

Étapes de préparation

Délayer le fécule de maïs avec environ la moitié de l'eau de la recette pendant que l'autre moitié d'eau et le sirop sont amenés à ébullition. Au point d'ébullition, verser le fécule et brasser constamment jusqu'à épaississement désiré. À la fin, ajouter le beurre, brasser pour incorporer et lui donner une chance de fondre. Laisser refroidir.

Note

Faire une préparation de pâte pour les carrés aux dates ou fraises (se référer à la recette carrés aux fraises de tante Lise).

Liste des ingrédients

• 3 tasses de gruau
• 1 tasse d'arachides
• 1 tasse de graines de tournesol
• 1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de raisins et d'amandes mélangés
• 1 boîte de lait Eagle Brand
• ½ tasse d'huile

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients. Étendre dans un moule à gâteau rectangulaire graissé. Recouvrir de papier d'aluminium. Cuire à 350°F pendant 30 minutes sur la grille du haut. Laisser refroidir à la température de la pièce. Couper ensuite en carrés.

Note

Recette d'énergie avant une bonne partie de hockey féminin.

Liste des ingrédients

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse All Bran
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé sel, soda (petite vache)
• 6 c. à table d'huile
• ½ tasse de sucre
• 1 oeuf
• vanille
• 1 tasse de banane écrasée et rendue crémeuse (compote)

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F. Mettre les papiers dans les moules à muffin. Mélanger les ingrédients secs (farine, all bran, poudre à pâte, sel et soda). Dans un autre bol, mélanger l'huile et le sucre pour faire fondre le sucre. Ajouter l'oeuf, la vanille et les bananes. Ajouter graduellement ce mélange onctueux aux ingrédients secs en brassant. Mettre dans les moules à muffin. On peut remplacer les bananes par 1 tasse de bleuets fraîchement cueillis ou congelés (sans les écraser). Verser le mélange dans le moule à muffin (24 muffins). Faire cuire environ 30 minutes à 350°F. Vérifier avec un cure-dents après 20 minutes. Si la pâte ne colle pas au cure-dents, les muffins sont cuits