Liste des ingrédients

• 5 lbs de carottes
• 1 oignon espagnol
• 2 piments verts
• Ingrédients de la vinaigrette:
• 1 boîte de soupe aux tomates
• 1 tasse de sucre
• 1 cuiller à soupe de sel
• 1/2 tasse d'huile de tournesol
• 3/4 tasse de vinaigre
• 1 cuiller à soupe de moutarde sèche
• 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuiller à thé de poivre

Étapes de préparation

Faire bouillir les carottes environ 10 minutes ou un peu moins. Il faut que les carottes conservent une bonne crudité pour le succès de la recete. Égoutter les carottes dans un tamis, mettre le tamis dans votre chaudron de cuillon, étendre un linge à vaisselle sur le tout et le couvercle du chaudron. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Hacher finement l'oignon et les piments et les incorporer aux carottes.

Brasser tous les ingrédients de la vinaigrette, mettre les légumes dans un plat avec couvercle, verser la vinaigrette sur les légumes, mariner pendant 24 heures sur le comptoir et brasser à l'occasion. Réfrigérer. Cette recette se conserve jusqu'à trois semaines au frigidaire.

Note

Cette salade a l'avantage de mettre de la couleur sur la table.

Histoire / Anecdote

Marie-Ève et Andréanne adorent la salade aux carottes de grand-maman Rose-Aimée. C'est ce qu'on appelle l'énergie d'amour qui est ajoutée dans la recette en même temps que les ingrédients. Et encore meilleur avec les carottes de jardin à grand-maman Rose-Aimée.

Liste des ingrédients

• 1 chou
• 3 carottes
• 1/2 oignon
• 1/4 piment vert
• Vinaigrette:
• 1/3 tasse de vinaigre
• 3/4 tasse huile Mazola
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

Étapes de préparation

Râper le chou, les carottes, l'oignon et le piment vert finement au robot ou à la râpe manuelle.

Vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette lisse. Incorporer au mélange de chou. Réfrigérer.

Note

Excellent accompagnement avec des pâtés à la viande, du poulet rôti.

Nombre de portions: 1

Liste des ingrédients

• 70 grammes de saumon fumé OU 1 boîte d'huitres fumées
• 2 poignées de bébés épinards
• 3 tranches d'oignon blanc
• 4 champignons blancs
• 2 cuillerées à table de noix de cajou (ou une petite poignée)
• 10 à 20 petites feuilles de coriandres
• 10 ml de sauce soja kikkomane légère

Étapes de préparation

Hacher finement l'oignon et les champignons
Mélanger épinards, oignons, champignons, noix et coriandre correctement
Ajouter le saumon ou les huitres.
Verser les 10 ml de sauce soja au tout et remélanger.
Déguster

Note

Excellente entrée ou repas sur le pouce léger

Temps de préparation : 0h10

Liste des ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 c. à table de vinaigre de vin
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de persil
• Légumes: brocoli, chou-fleur, piment rouge, piment vert, olives, champignons, oignon tranché, coeur de palmier, coeur d'artichaut

Étapes de préparation

Bien nettoyer, couper les légumes. Verser la vinaigrette sur les légumes.

Note

La salade est plus goûteuse après une demi-journée dans sa marinade.

Liste des ingrédients

• Fèves germées au goût
• 1/2 paquet (5oz, 140 g) d'épinards tranchés
• 3 branches de céleri tranchées
• 1/2 tasse (125 g) de raisins secs
• 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
• 1 tasse (250 ml) de piments verts hachés
• 3 tiges de persil hachées
• 1/2 tasse (125 ml) d'échalotes
• Noix de Grenoble au goût
• Vinaigrette:
• 1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Étapes de préparation

1.Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol une heure avant de servir. Mélanger.
2.Brasser les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajouter au moment de servir.
Au lieu des noix de Grenoble, je mets des cashews, je trouve ça bien meilleur!, environ 1 tasse

Nombre de portions: 4

Liste des ingrédients

• 6 À8 TOMATES ITALIENNES BIEN MÜRES
• 1 CONTENANT DE FROMAGE BUCCONCINIS ( FROMAGE EN FESSE POURRAIT FAIRE)
• BASILIC
• HUILE D'OLIVE
• VINAIGRE BALSAMIQUE
• SEL-POIVRE

Étapes de préparation

TRANCHER LES TOMATES EN QUARTIER OU EN TRANCHES AINSI QUE LE FROMAGE BUCCONCINI. METTRE LE TOUT DANS UN PLAT. Y AJOUTER ½ TASSE D'HUILE AINSI
QU 'UNE DEMIE TASSE DE VINAIGRE BALSAMIQUE ( NOUS ON AIME ÇA QUAND C'EST ASSEZ ACIDULÉ). METTRE AU MOINS 1 C. À SOUPE DE BASILIC SÉCHÉ. SALER ET POIVRER.

J'AIME BIEN Y AJOUTER PARFOIS SOIT DE L'AIL HACHÉ OU OIGNON ROUGE TRANCHÉ ET DES CÂPRES.

*LAISSER MACÉRER AU MOINS UNE BONNE JOURNÉE.

BELLE PETITE SALADE RAFRAÎCHISSANTE.

Liste des ingrédients

• BÉBÉS ÉPINARDS
• OIGNONS ROUGES
• ÉCHALOTTES VERTES
• RAISINS VERTS
• CLÉMENTINES
• SAUCE À SALADE
• 1 C. À SOUPE DE MAYO HELLMAN'S
• L'ÉQUIVALENT DE YOGOURT À LA VANILLE
• 1 C. À SOUPE DE JUS D'ORANGE
• 1 C. À THÉ DE JUS DE CITRON (FACULTATIF)
• 1 C. À THÉ DE MOUTARDE DE DIJON AU MIEL

Étapes de préparation

JE MÉLANGE LE TOUT. J'AIME BIEN FAIRE LA SAUCE EN DOUBLE. TRÈS RAFRAÎCHISSANTE !!!

Liste des ingrédients

• 2 tasses de riz Uncle Bence
• 4 tasses d'eau
• 3 carottes hachées finement
• 5 branches de céleri
• 1 oignon
• un peu d'huile
• sauce soya
• sel, poivre
• échalote

Étapes de préparation

Porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, mettre le couvercle et abaisser le rond un peu plus doux que médium. Cuire pendant 20 minutes à couvert. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Dans un poêlon, faire cuire les légumes sauf les échalotes dans un peu d'huile afin qu'ils soient juste tendres avec un brin de crudité. Ajouter le riz et baisser le feu. Ajouter les échalotes, la sauce soya et les assaisonnements. Déposer dans un plat de service et décorer d'échalotes restantes.

Note

Je préfère cette salade chaude. Réchauffer avant de servir au four ou au four micro-ondes en brassant régulièrement.

Liste des ingrédients

• 2 tasses de patates cuites coupées en dés
• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 2 oeufs cuits durs (oeuf à la coque bouilli avec coquille 12 minutes)
• 2 c. à table d'échalotes
• Sel, poivre, paprika
• Mayonnaise

Étapes de préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble. On détermine la quantité de mayonnaise lorsqu'on voit le mélange qui se tient ensemble.

Note

Avis aux intéressés. J'ai encore beaucoup de recettes de grand-maman Rollande. Elles sont toutes bien écrites dans le petit cahier noir à spirale.

Liste des ingrédients

• 1 boîte de macaroni (500 gr.)
• 1 boîte de crevettes (facultatif)
• 1 lb de jambon coupé en dés (facultatif)
• 1 piment rouge
• 1 piment vert
• 4 branches de céleri
• 2 carottes râpées
• 1 paquet d'échalote ou un petit oignon haché finement
• persil frais haché (ou séché si je n'ai pas de frais)
• 1 grosse bouteille de vinaigrette Catalina (500 ml)
• 2 à 3 gouttes de tabasco
• 3 à 4 c. à soupe de mayonnaise
• ¼ tasse de vinaigre
• sel et poivre

Étapes de préparation

Faire cuire le macaroni. Couper tous les légumes très finement. Mélanger tous les ingrédients. Lorsque le macaroni est cuit et refroidi, l'incorporer aux ingrédients. Mettre au frigidaire.

Note

Si vous trouvez le macaroni collant, vous enduire les mains d'huile végétale ou de maïs et brasser avec les mains.