Nombre de portions: 3

Liste des ingrédients

• 3 grosses pommes de terre
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel de céleri
• 1 pincée de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé de sucre
• 2 c. à table d'huile végétale ( ou plus)
• 1/4 c. à thé d'épice grecque
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Préchauffer le four à 400 F

Étapes de préparation

Peler et trancher les pommes de terre en tranches ou en cubes.
Mettre tout les autres ingrédients dans un sac ziploc ou un grand bol et bien enrober les pommes de terre du mélange d'épices.

Mettre dans une tôle à biscuits et les mettre au four durant 40 minutes et au bout de 20 minutes les tourner de bord.

Temps de cuisson : 4h00

Liste des ingrédients

• 1 pomme de terre par personne coupéees en cube
• 1 oignon coupé par personne
• Huile d'olive et beurre

Étapes de préparation

Déposer le tout sur un carré de papier d'aluminium.
Mettre 2 bonnes c. à soupe d'huile et 1 noix de beurre.
Saler et poivrer.
Vous pouvez y ajouter un peu de persil
Faire cuire au four tout l'après-midi ( 4 heures min) à 275 degrés

Note

Délicieux en accompagnement avec une bonne fondue!

Nombre de portions: 6

Liste des ingrédients

• 3 tasses de purée de pommes de terre, réchauffée
• ½ tasse de fromage à la crème à tartiner aux fines herbes ou à l'ail, sans gras
• ½ tasse de crème sûre sans matière grasse
• 1 oignon vert, tranché fin
• ½ c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre
• ½ tasse de cheddar fort râpé

Étapes de préparation

Écraser les 6 premiers ingrédients dans une casserole ou un bol. Verser le tout dans une cocotte graissée de 1,5l. Le plat peut-être réfrigéré et congelé à ce stade. Cuire à 350°F environ 30 minutes, jusqu'à ce que le plat soit chaud. Répandre le fromage sur le dessus. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, le temps que le fromage fonde.

Liste des ingrédients

• 5 pommes de terre
• 2 c. à soupe d'huile végétale ou de canola
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Étapes de préparation

Couper les pommes de terre en frite. Peler ou non au goût. Préchauffer le four à 450 F.
A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol, l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits anti-adhésive . S'assurer qu'aucune pomme de terre ne se chevauche.
Cuire au four 20 minutes. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes...jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Note

Bien bonnes et santé!

Liste des ingrédients

• 2 ½ lbs de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
• sel et poivre
• 2 gros oignons hachés finement en rondelles
• 1 once de farine
• 2 onces de beurre coupé en petits morceaux
• 6 onces de cheddar râpé
• 7 onces de lait
• 16 onces de crème liquide

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat à gratin. Garnir le fond du plat avec une couche de pommes de terre. Saler et poivrer. Recouvrir les pommes de terre avec une couche d'oignons. Saupoudrer avec ¼ de la farine et parsemer avec ¼ du fromage. Répéter l'opération afin d'obtenir 4 étages.

Faire chauffer le lait et la crème. Verser sur les pommes de terre. Recouvrir avec un papier d'aluminium. Mettre au four et cuire pendant 1 heure. Retirer le papier, ajouter le fromage râpé et laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites et le dessus du gratin bien doré.

Histoire / Anecdote

C'est le livre à Mélo et imagine qu'elle ne fera certainement pas cette recette. Elle n'aime pas les oignons et les champignons!!!

Liste des ingrédients

• Le plus de petites fèves jaunes possible
• 8 à 10 carottes
• 1 navet
• 1 chou
• 8 à 10 patates
• 1 morceau de lard salé
• 2 petits gigots de boeuf
• Un peu de beurre
• 3 c. à table de bouillon de poulet bovril
• sel et poivre

Étapes de préparation

Équeuter les fèves, les rincer à l'eau froide. Peler et trancher tous les légumes. Couper le chou en 8 morceaux.

Dans la rôtissoire ou votre plus grand chaudron, brunir les morceaux de gigots dans un peu de beurre. Retirer du feu. Ajouter tous les légumes en mettant le chou sur le dessus. Y incorporer des tranches de lard salé. Se garder du lard salé pour mettre sur le dessus. Mettre de l'eau presqu'île la moitié du chaudron. Assaisonner. Porter à ébullition et baisser le feu à médium. Laisser mijoter 3 à 4 heures.

Histoire / Anecdote

La coutume veut pour Grand-maman Jeanne et Céline d'attacher plusieurs petits paquets de fèves avec de la corde, peut-être une coutume du Bas du fleuve ou leur côté esthétique. Moi jamais, peut-être parce que j'ai peur qu'on compte le nombre de paquets de fèves que je mange. Ça peut pas se compter un gros tas de fèves... Un délice pour tout le monde.

Et pour trancher tous ces légumes, vive le bon couteau du chef que ma soeur Johanne m'a donné à un certain Noël où elle me voyait cuisiner les buffets.

Liste des ingrédients

• Chaudronnée de patates
• Farine pour en faire une boule de pâte un peu comme une pâte à tarte
• Beurre

Étapes de préparation

Faire bouillir les patates avec du sel. Écraser les patates pendant qu'elles sont chaudes. Incorporer de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (genre pâte à tarte). Abaisser la pâte de patate au rouleau à un peu plus d'1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en carré de 6 pouces. Faire cuire dans une poêle en fonte jusqu'à ce que la galette soit dorée. Passer la galette chaude sur la livre de beurre (comme quand on mange du blé d'inde) et déguster.

Histoire / Anecdote

Mémère Nolin nous recevait à chaque été à son petit camp avec la galette aux patates cuite sur le poêle à bois. Et lorsque Georgette, Jeanne-D'Arc, Rollande et Lise étaient là, ce sont elles qui héritaient de faire le repas.

Liste des ingrédients

• 4 c. à table de farine
• 4 c. à table de beurre
• 2 tasses de lait
• ½ pot de Cheez Whiz
• 8 tranches de bacon
• 12 patates
• fromage râpé
• sel, poivre et assaisonnements au goût

Étapes de préparation

Peler les patates. On peut ensuite les blanchir (bouillir quelques minutes seulement) et ensuite les frire afin qu'elles soient bien dorées. Déposer dans un plat allant au four.

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Couper en petits morceaux.

Faire la sauce béchamel avec farine, beurre, lait. Brasser constamment jusqu'à épaississement désiré. Ajouter le Cheez Whiz en brassant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé à la sauce. Ajouter le bacon.

Déposer sur les patates. Assaisonner le plat. Couvrir de fromage râpé. Cuire au four à 350°F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Histoire / Anecdote

Un repas adoré de Marie-Ève qui aimait bien manger cela avec Karine et Claudia au restaurant Plus.