Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h45

Liste des ingrédients

• 8 pommes épluchées et coupées en morceaux
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 cuil. à thé de cannelle

Étapes de préparation

Tout mettre les ingrédients dans un chaudron et cuire à feu doux environ 40-45 minutes, tout en remuant à l'occasion.
Passer le tout au blender.
Résister à ne pas tout dévorer d'une seule fois! (donne environ 2 1/2 tasse)

Note

Donne environ 2T 1/2

Liste des ingrédients

• A -
• 1/4 tasse d'huile
• 3 c. à table de beurre
• 1 1/2 lbs boeuf haché (parfois j'ajoute porc haché et même orignal)
• 1 lbs oignons (3-4) hachés
• 1 poireau haché
• 1 piment vert haché
• B-
• 1 lbs de carottes hachées
• 1 pied de céleri haché
• 1 gros bulbe d'ail émincé
• 3 c. à table de sauce HP bleue
• 2 c. à table sauce heinz 57
• 2 c. à table de sauce Worchestershire
• 2 c. à table de sel
• 1 c. à table de poivre (ou au goût)
• C-
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 1/2 c. à thé sucre
• 4 feuilles de laurier
• 1 1/2 c. à thé de thym
• 3/4 c. à thé marjolaine
• 1/2 c. à thé d'épices italiennes (ou au goût) => Moi j'aime piquant +++ !!
• 2 c. à table de persil haché séché
• D-
• 1/2 c. à thé de piments broyés
• 1/4 c. à thé sauce tabasco
• 1 bouteille de 10 oz de sauce Chili
• 2 boîtes de tomates 28 oz
• 2 boîtes de jus de tomates 19 oz
• E-
• 1 1/2 boîte de pâtes de tomates 13 oz
• Champignons frais ou entiers en cannes et tranchés, si désiré (qte au goût)

Étapes de préparation

Chauffer l'huile, le beurre et ajouter la viande. Cuire adéquatement.

Ajouter les ingrédients A et B (commencer par les oignons).

Ajouter les ingrédients C et D.

À la mi-cuisson, (2h 1/2) ajouter les ingrédients E + les champignons si désiré.

Cuire à feu doux environ 4-5 heures.

Note

Enjoy :)

Temps de préparation : 0h3
Temps de cuisson : 0h5
Temps de repos: 0h1
Nombre de portions: 1

Liste des ingrédients

• 1 grand pain pita frais (ou non)
• 2 cuillères à soupe de Salsa (Chipotle de IGA)
• 50 grammes de mozzarella râpé (1/6 d'un bloc)
• Quelques feuilles de coriandre

Étapes de préparation

Étendre la salsa partout sur le pain pita.
Mettre les feuilles de coriandre uniformément.
Étendre le fromage râpé partout sur le pita.
Mettre 5 minutes à BROIL.
Déguster après 1 minute au repos.

Histoire / Anecdote

Inventé un soir où je n'avais plus de chips de style nacho et un restant de pain pita sous la main. Bien meilleur au goût et beaucoup plus rapide à préparer que toutes les chips à l'unité. Pour ceux et celles qui ne savent pas quoi faire avec un vieux restant de pita qui durcit et qui perd sa fraîcheur ! Un sac de pains pitas est aussi plus santé (sans sel et sans gras) et plus économique qu'un sac de chips !

Liste des ingrédients

• 2 cuil. à table de beurre
• 1½ lbs de boeuf haché ou veau haché
• ½ lb de porc maigre haché
• 2 gros oignons
• 1 boîte de Tomates en morceaux en conserve (19 oz / 540 ml)
• 1 boîte de Soupe ou crème de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Jus de tomate (10 oz / 284 ml)
• 1 boîte de Pâte de tomate (5½ oz / 156 ml)
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse ou 3 branches de céleri haché finement
• 2 boîtes de champignons émincés et égoutés (10 oz / 284 ml)
• 1 bouteille de Sauce Chili (10 oz / 284 ml)
• 1 piment rouge haché finement (facultatif)
• 1 cuil. à thé de Sauce HP
• 1 cuil. à thé de Sauce Heinz 57
• 2 cuil. à table de Sauce Worcestershire
• 1 cuil. à thé à 1 cuil. à table de piment concasé (selon votre goût)
• 1 cuil. à thé à ¼ de tasse de sucre (selon votre goût)
• 4 feuilles de laurier
• Gros comme un pois de chacune des épices suivantes:
• Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.

Étapes de préparation

● Dans une grande marmite, faire revenir la viande dans le beurre.
● Ajouter tous les ingrédients sauf les épices.
● Faire cuire durant 1½ heures à découvert sur feux doux.
● Par la suite, ajouter les épices suivantes: Poudre chili, Sauge, Thym, All spice, Sariette, Orégano, Persil, Marjolaine.
● Pousuivre la cuisson pendant 1½ heures, toujours à découvert et sur feu doux.

N.B. Il faut brasser de temps à autre durant la cuisson, car la sauce a tendance à prendre au fond. Si vous voulez éviter les éclaboussures durant la cuisson, vous pouvez mettre un filtre anti-graisse sur la marmite.

Note

Cette recette peut aussi être cuite dans une mijoteuse en procédant de cette façon.

● Dans une grande poêle, faire revenir la viande dans le beurre.
● Transférer la viande cuite dans la mijoteuse et ajouter tous les ingrédients en incluant toutes les épices.
● Cuire durant 6 heures à HIGH.

Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 2h30
Nombre de portions: 8

Liste des ingrédients

• Sauce moitié-moitié :
• 20 onces jus de tomate
• 20 onces soupe tomate
• 4 cuil. à soupe cassonade
• ½ cuil. à thé poivre
• ¼ cuil. à thé épices à steak
• Pain de viande :
• 2 livres boeuf haché
• ½ tasse gruau instantané (ou 2 sachets de gruau )
• 3 oeufs
• ½ cuil. à thé sel d'oignon
• ½ cuil. à thé sel d'ail
• ½ cuil. à thé céleri
• ½ cuil. à thé épices à steak
• ¼ cuil. à thé poivre
• 3 à 4 onces 1er mélange de Sauce moitié-moitié

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, faire le premier mélange de sauce moitié-moitié, et mettre de côté.

Dans un grand plat allant au four (style French White de CORNINGWARE®), y mettre tous les ingrédients du deuxième mélange (pain de viande), bien mélanger avec les mains et façonner en forme de pain de viande.
Recouvrir la viande avec le restant du mélange de Sauce moitié-moitié.

Cuire à couvert au four durant 2 à 3 heures.

Note

La sauce le rend très tendre.

Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 3h00

Liste des ingrédients

• 8 belles cuisses de poulet
• Huile d'olive
• 1 oignon en dés
• 1 tasse de vin blanc
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé de piment d'espelette
• 2 feuilles de laurier
• 300g de gras de canard
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

• Faire revenir dans l'huile quelques cuisses à la fois.
• Bien les dorer.
• Retirer et réserver dans un plat.
• Ajouter l'oignon , l'ail.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le gras de canard et fondre.
• Remettre les cuisses, le laurier, le piment et recouvrir d'eau froide.
• Saler et poivrer et recouvrir d'eau froide.
• Porter à ébullition.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande ce détache facilement.
• Désosser les cuisses.
• Filtrer le bouillon et remettre la chaire dans le bouillon.
• Laisser réduire à feu très doux.
• Vérifier l'assaisonnement. Il ne doit rester que très peu de liquide.
• Mettre la rillette dans des petits plats individuels car elle peut facilement se congeler

Note

Délicieux avec un bon pain ou avec des croûtons....se sert comme un creton!

Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h45

Liste des ingrédients

• 2 lbs (900 g) côtes levées.
• 1 tasse (250 ml) d'eau,froide.
• 4 c.à soupe (60 ml) sauce soya.
• 1 1/2 tasse (375 ml) cassonade
• 2 gousses d'ail.
• 1/4 tasse (65ml) de mélasse.

Étapes de préparation

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et mijoter 45 minutes.

Note

Moi je les bouillir dans l'eau avant 1hrs à 1 1/2 hrs
Elles sont tout simplement délicieuses.

Temps de préparation : 0h40
Temps de cuisson : 3h00

Liste des ingrédients

• 8 JARRETS DE PORC
• 2 OIGNONS COUPÉS EN GROS MORCEAUX
• 3 GOUSSES D'AIL
• 4 CLOUS DE GIROFLE
• 1 C. À SOUPE DE POIVRE EN GRAINS
• SEL
• ¼ C. À THÉ DE CLOU DE GIROFLE MOULU
• ¼ C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE
• ¾ TASSE DE FARINE
• 1 LB DE FARINE
• 1 LB DE PORC HACHÉ MI-MAIGRE
• 1 ½ TASSE D'EAU OU DE BOUILLON DE POULET

Étapes de préparation

DANS UNE CASSEROLE, PLACER LES JARRETS DE PORC, LES OIGNONS, L'AIL, LES CLOUS DE GIROFLE ET LE POIVRE. SALER. COUVRIR D'EAU ET PORTER À ÉBULLITION. ÉCUMER, COUVRIR ET LAISSER MIJOTER À FEU DOUX PENDANT ENVIRON 2H15 OU JUSQU'À CE QUE LA VIANDE DES JARRETS DE PORC SE DÉTACHE FACILEMENT DE L'OS. AU BESOIN, AJOUTER DE L'EAU À MI-CUISSON POUR S'ASSURER QUE LA VIANDE DEMEURE BIEN COUVERTE.

RETIRER LES JARRETS DE PORC DE LA CASSEROLE. LAISSER TIÉDIR PUIS DÉSOSSER ET RÉSERVER. PASSER LE BOUILLON AU TAMIS ET EN REMETTRE 6 TASSES DANS LA CASSEROLE

AJOUTER LE CLOU DE GIROFLE ET LA CANNELLE MOULUS. RÉSERVER AU CHAUD.

DANS UNE POÊLE EN FONTE, GRILLER LA FARINE À FEU DOUX, EN REMUANT, JUSQU'À CE QU'ELLE PRENNE UNE TEINTE CARAMEL. NE PAS TROP FAIRE GRILLER. RÉSERVER.

FAÇONNER LA PORC HACHÉ. EN BOULETTES D'ENVIRON 1 PO DE DIAMÈTRE ET DÉPOSER DANS LE BOUILLON FUMANT RÉSERVÉ. LAISSER MIJOTER À FEU DOUX PENDANT ENVIRON 20 MINUTES

AJOUTER L'EAU OU LE BOUILLON DE POULET DANS LA POÊLE CONTENANT LA FARINE. BIEN MÉLANGER, PUIS VERSER DANS LE RAGOÛT EN FOUETTANT. CUIRE EN REMAUNT JUSQU'À CE QUE LA SAUCFE COMMENCE À BOUILLIR. AJOUTER LA VIANDE DÉSOSSÉE ET LAISSER MIJOTER DUANT 10 MINUTE. RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT.

Temps de préparation : 0h10
Nombre de portions: 4

Liste des ingrédients

• 1 lb de filet de boeuf
• 3 c. à s de câpres fines
• 2 c. à s. d'échalotes hachées finement ( françaises)
• 4 c. à thé de persil plat haché très finement
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à soupe de mayonnaise maison*
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé de sauce worchestershire
• 4 à 6 gouttes de tabasco
• sel et poivre
• * mayonnaise maison ( faire une demi-recette.... il vous en restera pour manger avec les frites..)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. a s. de Dijon moutarde
• 2 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
• 2 gousses d,ail pressées
• 2 tasses d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 1 c. à thé d'herbes de provence
• sel et poivre

Étapes de préparation

Au fouet, battre les oeufs avec la moutarde, l'ail et les herbes salées, ajouter l'huile en mince filet, fouetter en même temps , ajouter le jus de citron et fouetter vigoureusement afin de bien lier et épaissir........

Hacher le boeuf assez finement, mais pas trop, on veut sentir les morceaux de viande! ;)
Mélanger avec tous les autres ingrédients... ajuster l'assaisonnement... et servir avec des frites maison et la mayonnaise de surplus, et griller au four quelque fines tranches de pain baguette, et n'oubliez pas le vino tinto bien sur

Note

Un des plats préféré de mon Homme!

Temps de préparation : 0h10
Temps de cuisson : 0h10
Temps de repos: 5h00

Liste des ingrédients

• 2 à 3 tomates italiennes coupées en petits cubes
• ½ à ¾ tasses d'olives noires tranchées
• 3 à 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve
• 1 c. à thé d'herbes de Provence

Étapes de préparation

Mélanger tous ces ingrédients; laissez égoutter et bien macérer cette préparation de 4 à 5 heures au frigo.

À cette préparation; ajouter 2 c. à soupe de mayonnaise et près de ¾ de tasse de fromage fort râpé.

Étendre (pas trop épais) sur des tranches de pain baguette et cuire de 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 350 F.